Mediante una correcta alimentación el ser humano puede

influir de manera determinante sobre su salud, su capacidad

de rendimiento y su esperanza de vida.

El ser humano, como todo ser vivo, necesita materiales con

los que construir o reparar su propio organismo, energía

para hacerlo funcionar, y reguladores que controlen ese

proceso. Para conseguirlo debe proporcionar a su cuerpo las

sustancias requeridas, lo que se hace posible mediante la

alimentación.

Se define como alimentación el conjunto de acciones que

permiten introducir en el organismo humano los alimentos,

o fuentes de las materias primas que precisa obtener, para

llevar a cabo sus funciones vitales. La alimentación incluye

varias etapas: Selección, Preparación e Ingestión de los

alimentos. Consiste en un proceso voluntario.

La nutrición en cambio, es el conjunto de procesos

involuntarios mediante los cuales el cuerpo humano

incorpora, transforma y utiliza los nutrientes suministrados

con los alimentos, para realizar sus funciones vitales. La

nutrición incluye: Digestión de los alimentos, Absorción y

Metabolismo de los nutrientes asimilados, y Excreción de

los desechos no absorbidos y de los resultantes del

metabolismo celular.

Por ser involuntaria y ocurrir después de la ingestión de los

alimentos, la nutrición dependerá de la calidad de la

alimentación, de allí que es muy importante que la

alimentación sea sana.